Fettuccine Alfredo com Camarão
Receita de Fettuccine Alfredo clássico com molho cremoso e camarões suculentos feitos no ponto perfeito em poucos minutos.
Ingredientes
- 200 g Macarrão fettuccine ou qualquer outro que desejar
- 300 g Camarões limpos e descascados usei da Swift e recomendo
- 1 colher de sopa Azeite ou óleo
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1/2 Cebola roxa picadinha em cubinhos bem pequenos
- 1 dente Alho picado
- 1/2 Limão Apenas o suco
- 300 ml Creme de leite (de preferência fresco)
- 70 g Queijo parmesão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Salsinha fresca
MODO DE PREPARO
- A massaColoque uma panela com bastante água no fogo e adicionei 1 colher cheia de sal. Quando ferver, coloque o macarrão e marque o tempo da embalagem para ficar al dente (firme ao morder).
Camarão (para não emborrachar)
Aqueça bem uma frigideira grande com o azeite em fogo médio para alto. Coloque os camarões, tempere ali mesmo com uma pitadinha de sal, pimenta e um pouco de páprica. Deixe dourar por 1 a 2 minutos de cada lado, não mais que isso! Viu que mudou de cor? Já tira da panela e reserva num prato.
O refogado com o fundinho da panela
Na mesma frigideira (nem pense em lavar, é ali que tá todo o sabor do camarão!), coloque a manteiga e refogue a cebola roxa até murchar e ficar levemente dourada. Em seguida, coloque o alho picadinho e mexa por mais 1 minuto. Esprema o meio limão direto na panela. Raspe o fundo da panela com a colher ou espátula para soltar aquela crosta do camarão que ficou grudada. Deixe reduzir por uns 2 minutos.
O creme
Abaixe um pouco o fogo e despeje o creme de leite. Misture bem e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos até ver que ele começou a engrossar. Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino a gosto e mais ¼ de colher de chá de páprica doce para dar cor e sabor.
O segredo do queijo liso (Atenção aqui!)
Desligue o fogo! Sério, não ferva o molho com o parmesão dentro, senão o queijo vira chiclete ou talha. Com o fogo já desligado, coloque o parmesão ralado e mexa com paciência. O calor da panela vai derreter o queijo e deixar o molho super brilhante e liso.
Juntar tudo e servir
Agora é só colocar o fettuccine escorrido e os camarões dourados dentro dessa frigideira. Misture tudo com cuidado até todo o macarrão ficar banhado nesse molho cremoso. Finalize com a salsinha fresca picada por cima e se desejar, noz moscada a gosto.
Segredo: Seque bem os camarões antes de temperar e colocar na panela. Esse é o segredo para ele não ficar borrachudo
Viu só como é fácil? Te garanto que vai ficar muito melhor do que muito restaurante chique por aí. Bom apetite! Se fizer em casa, me conta aqui nos comentários o que achou!