Nada de leite condensado! Nada de gelatina! Nada de leite ninho! Essa é a receita original, aquela que fez sucesso nos anos 2000 e que hoje em dia está cada vez mais rara de se encontrar. Uma torta amanteigada, com laterais de biscoito cobertos de chocolate e quando mistura tudo na boca, é totalmente diferente do que você prova hoje em dia como Torta Holandesa.
Torta Holandesa: Receita 100% Original
A Torta Holandesa é uma das sobremesas mais pedidas em confeitarias, mas muita gente tem medo de preparar em casa por conta do creme de manteiga ou pelo risco de a cobertura quente derreter a base.Com a sequência correta e a atenção aos detalhes, o resultado é uma torta estruturada, com contraste crocante da bolacha e um creme de lamber os dedos.
Ingredientes
- 200 g Manteiga sem sal Evite margarina
- 3 unidades Gemas de ovo
- 200 g Açúcar Se possível, de confeiteiro
- 2 latas Creme de leite Tem que ser de lata
- 1 pacote Biscoito Maria
- 1 pacote Biscoito Calipso
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
- 1 xícara Leite integral
- 1 colher de sopa Manteiga Para cobertura
- 10 colheres de sopa Achocolatado Toddy ou Nescau
- 8 colheres de sopa Açúcar Para cobertura
MODO DE PREPARO
- O cremeNa batedeira, adicione a manteiga em ponto de pomada, as gemas e o açúcar.Bata em velocidade média para alta por cerca de 4 a 5 minutos, até clarear e dobrar de volume. Desligue a batedeira e passe a espátula nas laterais para que nada fique sem bater.
- Junte o creme de leite sem soro à batedeira e bata apenas o suficiente para incorporar e ficar homogêneo.
Montagem da base
Escolha uma forma redonda de fundo removível (entre 22 cm e 24 cm).Em um prato fundo, junte o soro reservado do creme de leite com a essência de baunilha e misture.
- Passe as bolachas Maria rapidamente na mistura de soro com baunilha — apenas umedecer, sem encharcar — e forre todo o fundo da forma, quebrando pedaços menores para tampar os buracos.
- Biscoito CalipsoPosicione os biscoitos Calipso em toda a lateral interna da forma, mantendo o lado com cobertura de chocolate virado para fora (encostado na forma).
- Montagem final e congelamentoAdicione o creme, com cuidado por cima da base de biscoito Maria, ajeitando com as costas de uma colher para nivelar a superfície sem derrubar os biscoitos da lateral.Leve ao congelador/freezer por cerca de 6 horas para que o creme firme por completo antes de receber a calda.
- CaldaEm uma panela, adicione o leite, a colher de manteiga, o achocolatado e o açúcar.Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo com frequência. Assim que começar a borbulhar, continue mexendo por mais alguns minutos até reduzir e encorpar, atingindo consistência de calda espessa (Não deixe até o ponto de brigadeiro). Engrossou um pouco, está pronto! Desligue o fogo e espere a calda esfriar até ficar morna para fria.
- Nunca despeje calda quente sobre o creme, caso contrário ele vai derreter e estragar as camadas.Retire a torta firme do freezer, espalhe a calda uniformemente sobre todo o topo com cuidado e retorne ao congelador por mais 2 horas para a cobertura firmar.
- Está pronta a sua Torta Holandesa Original!
- Sirva ainda congelada ou deixando no máximo 10 minutos fora do freezer para os cortes saírem perfeitos e ela não perder a estrutura.
- Se fizer em casa, comente aqui embaixo como ficou a montagem da sua!
Atenção ao creme de leite: retire e separe todo o soro das duas latas. O creme de leite precisa estar totalmente em temperatura ambiente (se estiver gelado, a manteiga endurece na hora e o creme talha). NÃO JOGUE O SORO FORA
Para não errar no ponto da cobertura: Após engrossar um pouco, deixe ela gelar completamente. Gelada, ela deve estar na textura de leite condensado. Se estiver puxa-puxa tipo chiclete, pode ser que passou do ponto e ficará dura na torta.